Küçük küçük doğranmış pideler sıcak et suyu ile  ıslatılır, üzerlerine yoğurt ve salça sosu dökülür.  Daha sonra ızgarada pişirilen balaban köfteler  ve bonfile şişler ilave edilir. Maydanoz, domates ve ızgarada közlenmiş biberler konulur. Üzerine kızgın tereyağı dökülür. Porsiyonları dolu dolu olan Balaban Tatarca’da “çok büyük” anlamına gelmektedir.